• Accueil : 7h
• Point coordination, départ / retour entreprise : 16h
• Informatique : 12h
• Bloc 1 – organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers : 130h
– Caractérisation des produits fermiers (réglementation)
– Approche globale d’exploitation agricole
– Connaissances du fonctionnement des différents circuits de commercialisation
– Choix d’une stratégie commerciale
– Organisation des différentes activités (production, transformation, commercialisation)
– Comptabilité, gestion financière
• Bloc 2 – mettre en œuvre des techniques de production fermière : 74h
– Connaissances des techniques de production
– Réalisation de travaux pratiques
– Choix des techniques de production
• Bloc 3 – mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l’hygiène, de l’environnement, de la sécurité alimentaire et du travail : 214h
– Sciences des aliments (biochimie, techniques de transformation et de conservation)
– Paquet hygiène
– Travaux pratiques : mise au point de process et fabrication de produits transformés
– Conception des locaux de transformation
• Bloc 4 – mettre en œuvre des techniques de commercialisation pour des produits fermiers : 103h
– Préparation des produits à la vente (réglementation, matériel, étal, supports de communication)
– Réalisation d’opérations de commercialisation (communication, argumentaire de vente, négociation, prospection et suivi client, animation sur le lieu de vente)
– Utilisation des outils numériques (site internet, réseaux sociaux, graphisme)
• Bilan : 4h

Modalités pédagogiques : présentiel : 91 % – distanciel 9 %.

La formation délivre un diplôme de niveau 4 homologué par le Ministère de l’Agriculture.

• Exploitation agricole avec quatre ateliers de production (vaches laitières, poules pondeuses bio, porcs sur paille, unité de méthanisation)
• Un hall agroalimentaire et de transformation
• Salle informatique
• Centre de ressources

La formation dure 1 an (de septembre à août) :
– 16 semaines (560 heures) en centre 100% en présentiel
– 36 semaines (35 h/semaine) en entreprise dont 5 semaines de congés payés.

Mises en situation professionnelle et entretiens d’évaluations. Les Blocs peuvent être obtenus indépendamment les uns des autres.

– Taux de réussite à l’examen : 100 % sur la promotion 2025
– Taux d’appréciation : 83% sur la promotion 2025
– Taux d’insertion à 6 mois : 80% dont 75 % dans le métier promotion 2025 (plus de détails sur : www.inserjeunes.education.gouv.fr)
– Taux d’abandon : 0% sur la promotion 2025
– Taux de rupture : 33% sur la promotion 2025
– Taux de poursuite d’études : 20% sur la promotion 2025

• Interventions de professionnel·le·s
• Études et travaux pratiques sur le terrain
• 40% du temps en entreprise
• Accompagnement individuel
• Visites en milieu professionnel
• Un hall technologique et des laboratoires spécialisés
• Une exploitation agricole avec un magasin de vente directe «Magasin de producteurs du Gros Chêne»
• Salle informatique à disposition
• Personnes en situation de handicap : parcours adaptable et aide possible pour l’achat d’outils pédagogiques et/ou techniques. Référente handicap
• Possibilité de bourses d’aides à la mobilité internationale. Référente mobilité
• Logements et repas possibles sur le campus

Notre objectif est d’accompagner les porteur·se·s de projets agricoles dans leur réflexion et leurs démarches de création d’entreprise. Vous pouvez également :
• devenir salarié·e : technicien·ne; ouvrier·ère qualifié·e en transformation et commercialisation.

Le·la producteur·rice fermièr·e est responsable de ses produits, de la production à la commercialisation. Il·elle sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines. Il·elle organise la transformation des produits en tenant compte des règles d’hygiène et de sécurité. Il·elle maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits. Il·elle choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que l’animation de son point de vente. Conditions d’environnement du métier : travail en extérieur ou en laboratoire de transformation et port de charges.

Formation pour tout public ayant un projet d’installation, de développement ou de salariat en transformation fermière.

• Maîtrise des savoirs de base
• Etre titulaire de préférence d’un BP REA, Bac Professionnel CGEA, PIPAC ou autre diplôme de niveau Bac
• Sans diplôme : expérience professionnelle sous conditions
• Avoir un projet en lien avec la formation

• Compléter un dossier de candidature
• Sélection : entretien de motivation et prérequis
• Allègement de formation en fonction de l’expérience et des diplômes

Les apprenti·e·s perçoivent une rémunération comprise entre 27% et 100% du smic suivant l’âge et la convention collective de l’entreprise. En complément, les apprentis peuvent bénéficier de différentes aides financières : hébergement, restauration…

Le centre est accessible en transports en commun (PondiBus). Hébergement et restauration possible au sein de l’établissement.

HORAIRES EN CENTRE DE FORMATION
• Lundi : 9h30-12h30/13h30-17h30
• Mardi, mercredi et jeudi : 8h30-12h30/13h30- 17h30
• Vendredi : 8h30-12h30